Tây ban nha

Thực đơn sinh thái cho căng tin trường học

Thực đơn sinh thái cho căng tin trường học


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Chuẩn bị thực đơn cho trường học với các loại thực phẩm theo mùa từ sản xuất hữu cơ là một giải pháp thay thế khả thi và có tiềm năng lớn", như các chuyên gia trong lĩnh vực giáo dục và ăn uống đã phát hiện ra trong các khóa học chuyên biệt của SEAE về căng tin trường học hữu cơ.

Hiện đã có một số công ty, được hợp nhất và mới thành lập, trong việc quản lý căng tin trường học của họ bao gồm và thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ. Nhưng vẫn chưa có khóa đào tạo chuyên biệt cho các chuyên gia thực hiện hoạt động này và do đó, nhiều người thiếu hiểu biết về khả năng chuẩn bị thực đơn bền vững, có giá trị dinh dưỡng cao và tuân thủ các quy định và ngân sách dự tính. Với mục đích đào tạo những chuyên gia này về thực phẩm hữu cơ cũng như cung cấp các công cụ cần thiết cho việc thiết kế và chuẩn bị thực đơn cho trường học, Hiệp hội Nông nghiệp Sinh thái Tây Ban Nha (SEAE) đã tổ chức một khóa đào tạo hỗn hợp tại Valencia, trực tuyến và trực tiếp, với 25 chuyên gia liên kết trong lĩnh vực phục vụ ăn uống và giáo dục học đường (chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp phục vụ ăn uống và nhà hàng, thành viên của AMPA, nhân viên giữ canteen ...) có đánh giá cuối cùng rất tích cực về nội dung và thực tiễn đã học hỏi và trao đổi.

Trong các phiên họp trực tiếp, những người tham gia đã thực hiện các cuộc tranh luận thú vị vềưu điểm và nhược điểm Họ hiện đang phải đối mặt với việc thực hiện và / hoặc thiết kế thực đơn, ngoài việc chia sẻ các thực hành tốt mà họ thực hiện trong nhà bếp, phòng ăn và trường học của họ. Do đó, họ đã chỉ ra rằngcó một vài khó khăn khi trình bày thực đơn hữu cơ vì quy định chỉ ra rằng thực đơn và công thức nấu ăn (với các thành phần chính xác) phải được thông qua trước ba tháng. Điều xảy ra là trong canh tác hữu cơ, sản xuất lương thực phụ thuộc vào mùa vụ và thời gian thu hoạch có thể thay đổi một chút do các vấn đề, ví dụ, liên quan đến biến đổi khí hậu. Do đó, có thể xảy ra trường hợp thiếu một số loại nguyên liệu và mặc dù có thể dễ dàng thay thế nó bằng một loại nguyên liệu khác tương đương và theo mùa nhưng chúng ta không được phép thay đổi những thay đổi này, mà chúng ta phải tuân theo các thực đơn đã được trình bày trước đó và sử dụng các thực phẩm thông thường " đã giải thích cho một số người tham gia khóa học.

Về vấn đề kiểm tra và kiểm soát, họ đồng ý chỉ ra rằng "có sự đa dạng lớn trong việc giải thích các tiêu chí bằng việc kiểm tra vệ sinh, cuối cùng, cản trở toàn bộ quá trình hướng tới sự chuyển đổi nông học trong phòng ăn." Cuối cùng, tất cả đều đồng ý nhấn mạnh rằng"Sự thiếu nhận thức và thiếu hiểu biết của phụ huynh, nhà trường và xã hội nói chung về nông nghiệp và thực phẩm hữu cơ", có lẽ là một trong những trở ngại chính mà họ nhận thấy khi đặt cược vào các lựa chọn thay thế khác. Mặt khác, "với việc đào tạo kiểu này, việc tạo ra mạng lưới và liên minh giữa các trường học, công ty và các nhà sản xuất sinh thái đang được thúc đẩy và trên hết là việc trao đổi thông tin và các thực hành tốt có thể tiếp tục đóng góp cho quá trình chuyển đổi nông nghiệp học này", họ chỉ ra. từ tổ chức SEAE.

Khóa đào tạo này đã được thực hiện tại Madrid, hiện nay là Cộng đồng người Valencia và vào tháng 9, tại Quần đảo Canary. Nó diễn ra trong khuôn khổ củabản nhápAgroeco Đủ điều kiện- Nâng cao năng lực trong lĩnh vực nông nghiệp củaChương trình lao động xanh sau đóTổ chức đa dạng sinh học sau đóBộ chuyển đổi sinh thái với sự đồng tài trợ từQuỹ xã hội châu Âu (FSE), với mục tiêu là người lao động thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau (sản xuất, chế biến, chứng nhận…) có thể nâng cao trình độ và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực nông nghiệp và điều chỉnh kiến ​​thức của họ cho phù hợp với tình hình hiện tại của ngành.

"Ăn cầu vồng": chiến lược ăn uống lành mạnh cho trẻ em

Làm thế nào để trẻ ăn rau và không bỏ ra đĩa khi ăn ở trường? Tại sao các loại đậu nên xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn? Bằng cách nào chúng ta có thể giáo dục các em nhỏ tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh trong và ngoài trường học?

Mª Dolores Raigón, chuyên gia nghiên cứu về chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm và chủ tịch của SEAE; Cùng với Pilar Galindo từ hợp tác xã tiêu dùng La Garbancita Ecológica, nhà xã hội học và thợ làm bánh nghệ nhân nông nghiệp, họ đã phụ trách giảng dạy phần thực hành của khóa học nấu ăn này và khám phá các chiến lược và sáng kiến ​​khác nhau cho phép chúng ta cùng nhau mang lại lợi ích của thực phẩm hữu cơ có thể mang vào phòng ăn.

Thông qua việc thử nghiệm các giác quan (âm thanh, vị, mùi, kết cấu…), học sinh đã học được về chất lượng và an toàn thực phẩm, giá trị dinh dưỡng, cách bảo quản thực phẩm và nhiều hơn thế nữa. Ví dụ, việc nếm thử so sánh được thực hiện giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường (cà rốt, thịt, đường, trứng ...) cũng như chuẩn bị và nếm các chế phẩm khác nhau với thực phẩm hữu cơ có thể được đưa vào thực đơn của trường.

Vì vậy, bắt đầu với "cầu vồng" màu sắc trong đó trái cây được trình bày tốt trên đĩa trở nên ngon miệng và thú vị hơn nhiều cho những đứa trẻ nhỏ, bánh mì kẹp thịt bò hữu cơ đã được nấu chín, những món ăn thuần chay khác được làm với gạo và đậu lăng, cùng với một loạt các món phết lạnh làm từ hạt lanh hoặc hạt mè. Các loại thực phẩm tự nhiên cũng đóng một phần quan trọng, chẳng hạn như cà chua (với hơn 7 loại hiện có) hoặc bí. Không nghi ngờ gì nữa, nhận thức thu thập được giữa những người tham gia sau khóa đào tạo này cho thấy rằng có rất nhiều tiềm năng để xem xét việc đưa thực phẩm hữu cơ vào trường học.


Video: 100% bếp ăn, căn tin trường học phải có chứng nhận An toàn thực phẩm. Tạp Chí Giáo Dục #46 (Tháng Sáu 2022).


Bình luận:

  1. Egidio

    I think this is the admirable phrase

  2. Edern

    Mọi người chờ đợi tốt, và chúng tôi sẽ rơi vào đuôi

  3. Prior

    Cảm ơn vì thông tin.

  4. Alhwin

    Cám ơn rất nhiều

  5. Corey

    Everything is buttered.



Viết một tin nhắn