ĐỀ TÀI

Taragna: công thức truyền thống

Taragna: công thức truyền thống


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Một thời gian dài trước đây người ta cho rằngPolentaNó có hại cho sức khỏe của bạn: những người tiêu thụ quá nhiều cuối cùng sẽ mắc bệnh pellagra. Trên thực tế, pellagra là một căn bệnh liên quan đến sự thiếu hụt dinh dưỡng, từng rất phổ biến ở các tầng lớp nông dân miền Bắc.

Hôm nay khi nói đếnPolentanhiều công thức nấu ăn xuất hiện trong tâm trí, hàng nghìn sự kết hợp và phổ thuốc của pellagra giờ đây đã bị ràng buộc vào quá khứ. Có một điều mà không phải ai cũng biết: để tránh sự tấn công của pellagra, bột ngô để điều chế Polenta nó thường được thay thế (hoặc trộn lẫn) bằng một thành phần nông dân phổ biến khác,bột kiều mạch. Vì vậy, đã sinh rađen polenta hoặc taragna.

Taragna: nó là gì

Đótaragnalà một loạiPolentatrong đó thành phần chính là bột kiều mạch. Vì lý do này, nó còn được gọi làkiều mạch polenta.

Đótaragnalà một món ăn có nguồn gốc từ Lombard. Tên của món ăn này bắt nguồn từ thuật ngữ phương ngữtarél, cho biết dụng cụ bằng gỗ dùng để trộn bột trong nồi đồng trong quá trình chuẩn bịPolenta.

Polenta Taragna: công thức gốc

Không có công thức gốc hoặc công thức chính thức củapolenta taragna: nguồn gốc nông dân của nó đa dạng hoá nó theo các khả năng được cung cấp bởi các lĩnh vực.

Ngày nay, các thành phần thiết yếu được cung cấp chopolenta taragnaTôi:

  • Pho mát địa phương
  • bột kiều mạch
  • Bột ngô, có thể là giống địa phương cổ

Trong số các loại pho mát được đề xuất: bitto dop và các loại pho mát đồng cỏ miền núi khác từ khu vực này (formai de mut từ Alta Valle Brembana dop, cámzi, bitto lịch sử ...).

Câu hỏi củacông thức ban đầu của taragnađã khơi dậy sự quan tâm của nhiều đầu bếp và cả Phòng Thương mại Bergamo, nơi đã tập hợp một ủy ban các chuyên gia để thể hiện bản thân về chủ đề này. Theo Phòng Thương mại Bergamo,công thức truyền thống của taragnaxem các thành phần sau:

  • 2 lít nước
  • 10 gr muối thô
  • 250 - 300 gram bột ngô thủy tinh
  • 100 - 150 gram bột kiều mạch
  • 300 gr phô mai
  • 50 gr bơ
  • Lá xô thơm
  • tỏi

Đócông thứcđược mô tả cung cấp các liều cho 6 người. Đây là cách tiến hành chuẩn bịpolenta taragna:

  1. Dùng nồi đồng, gang hoặc nồi thép để đun sôi nước.
  2. Khi nước sôi, cho muối và rắc bột ngô và bột kiều mạch vào.
  3. Khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
  4. nấupolenta taragnatrong ít nhất một giờ.
  5. Nếu bột khô quá, hãy cho thêm nước.
  6. Nước có thể được định lượng để đảm bảo độ đặc mà bạn muốn, hãy nhớ rằng khi nước hoa hồng nguội đi, nó có xu hướng đặc lại vì mất một phần nước.

Đối với băng:

  1. Khi bánh chín, cho phô mai vào trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
  2. Trong chảo sang một bên, đun chảy bơ và nêm gia vị với lá xô thơm và một nhánh tỏi băm nhỏ.
  3. Bạn có thể phục vụpolenta taragnavới sự bổ sung của bơ hương vị với cây xô thơm và một nhánh tỏi.

Taragna

Polenta taragna có thể thấy một tỷ lệ bột kiều mạch khác nhau. Nếu bạn thích hương vị đậm đà của kiều mạch, bạn có thể cân đối hai nguyên liệu như sau:

  • 450 gram bột kiều mạch
  • 300 gram bột ngô

Ăn ở đâu ở đópolenta taragna?Bạn có thể thử nó trong một trong nhiều lễ hội polenta hoặc đặc biệt là vào dịp lễLễ hội Taragnaở Stabello. Hơn cả một lễ hội, nó làLễ hội vùng Taragnavà được tổ chức ở tỉnh Bergamo, thuộc thành phố Stabello, tại sân thể thao. Stabello là một phần nhỏ của Đô thị Zogno.

Nói chung, lễ hội Stabello taragna được tổ chức vào hai ngày cuối tuần trong tháng Chín.

Bột kiều mạch

Với bột kiều mạch, bạn có thể chuẩn bị các công thức khác nhau, không chỉpolenta taragna. Trong bài viết dành riêng (bột kiều mạch), bạn có thể tìm thấy công thức cho một món bánh, một món tráng miệng bằng việt quất tuyệt vời.

Nếu ở Ý, sự lan rộng của kiều mạch ởPolentanó phải là để hạn chế sự lây lan của pellagra, điều tương tự đã xảy ra ở Nhật Bản trong một thời kỳ lịch sử trước đó. Bột kiều mạch bắt đầu lan rộng với công thức làm soba, một loại mì truyền thống của Nhật Bản dựa trênkiều mạch.

Kiều mạch, mặc dù tên gọi của nó, không liên quan gì đến cỏ: nó là họ hàng xa của cây đại hoàng và không chứa gluten.

Đồ dùng bằng gỗ có têntaragna được hiển thị trong bức ảnh trên.



Video: Đọc sớm tiềm thức- 4 tuổi (Tháng Sáu 2022).


Bình luận:

  1. Paavo

    Bạn sai rồi. Chúng tôi sẽ kiểm tra điều này.

  2. Maumuro

    Sorry to interrupt you, but could you please describe in a little more detail.

  3. Duzuru

    mà chúng tôi sẽ làm mà không có ý tưởng tuyệt vời của bạn

  4. Danawi

    It doesn't make sense.



Viết một tin nhắn