ĐỀ TÀI

Axit amin: chúng là gì

Axit amin: chúng là gì


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chúng ta thường nghe vềaxit amin(còn được gọi không đúng cách là axit amin) nhưng chúng là gì và để làm gì?

Axit amin và protein: giải thích đơn giản

Đây là lời giải thích đơn giản:axit amin là các đơn vị cấu tạo của protein. Nhiều axit amin liên kết với nhau tạo nên sự sống cho các hợp chất phân tử rất phức tạp: hoocmôn, prôtêin, enzim ... Ở tiểu học, chúng ta nói về axit amin giống như những "viên gạch" được ghép lại với nhau tạo ra những cấu trúc phân tử lớn với những đặc điểm rất khác nhau.

Đặc điểm cấu trúc và chức năng của protein phụ thuộc vào trình tự axit amin.

Axit amin: chúng là gì

Axit amin là gì?
Chúng là một họ hợp chất hữu cơ.

Chúng ta đang nói về các phân tử hữu cơ được đặc trưng bởi một nhóm amin (-NH2) và một nhóm cacboxyl (-COOH).

Mỗi axit amin có một cacbon bất đối liên kết với một hiđro, một nhóm cacboxylic, một nhóm amino và một nhóm R. Nhóm R này đại diện cho một biến số và xác định tính chất hóa học của axit amin được đề cập.

Glyxin, axit amin đơn giản nhất, không có nguyên tử bất đối và không có tính chất quang học.

Tùy thuộc vào giá trị pH của môi trường hóa học, hai nhóm (được gọi là đầu cuối N và đầu cuối C tương ứng) có thể ở dạng trung tính hoặc ion hóa (với điện tích dương thuần trên nitơ N và điện tích âm thuần trên ôxy thứ hai. của nhóm cacboxyl).

Tất cả các axit amin làphân tử lưỡng tínhhoặc làzwitterions. Thuật ngữ này được sử dụng để chỉ ra, trong phân tử, sự hiện diện đồng thời của nhóm axit (-COOH) và nhóm cơ bản (-NH2).

L-axit amin

Tất cả các axit amin quan tâm đến sinh học đều có cấu hình L. Nghĩa là chúng có một hoạt tính quang học nhất định (thuận tay trái, chúng có đặc tính quay mặt phẳng dao động của ánh sáng phân cực sang trái).

Axit amin: chúng là gì

Cácaxit aminchúng rất nhiều. Số lượng đại diện nhiều nhất trong protein là 20, tuy nhiên có nhiều axit amin liên quan khác.

Dựa vào nhóm R, có thể phân loại axit amin thành:

  • Không phân cực (axit amin kỵ nước)
  • Cực (không tính phí)
  • Axit amin tích điện âm (axit)
  • Axit amin tích điện dương (cơ bản)

Khi nhìn thấyaxit amin là gìchúng tôi sẽ sử dụng phân loại này.

Xin lưu ý: nói vềaxit amin thiết yếuvì tất cả đều cần thiết cho hoạt động sinh học.

Axit amin không phân cực

  • Glycine
  • Alanine
  • Leucine
  • Isoleucine
  • Proline
  • Methionine
  • Tryptophan
  • Phenylalanin
  • Valina

Axit amin phân cực

  • Serine
  • Threonine
  • Cysteine
  • Măng tây
  • Glutamine
  • Tyrosine

Axit amin cơ bản

  • Lysine
  • Arginine
  • Histidine

Axit amin

  • Aspartate
  • Glutamate

Sự phân loại này là quan trọng. Thoạt nhìn, bạn có thể hiểu rằng các axit amin không phân cực chịu trách nhiệm cho các tương tác kỵ nước (ngoại trừ glycine). Các axit amin phân cực có thể tạo liên kết hydro trong khi các axit amin cơ bản và axit có thể tạo liên kết ion với oxy và nitơ.

Các tương tác yếu được liệt kê ở trên (liên kết hydro, tương tác kỵ nước và liên kết ion) là những tương tác ổn định cấu trúc của protein.

Trong số các axit amin được liệt kê, methionine và cysteine ​​là hai axit duy nhất có chứa phân tử lưu huỳnh.

Cysteine ​​đóng một vai trò cơ bản trong việc ổn định cấu trúc của protein. Hai cysteine, có tính oxy hóa, có thể tạo thành cầu nối disulfua, tức là liên kết cộng hóa trị giữa hai gốc.

Các phân loại khác của axit amin đề cập chính xác đến các axit amin lưu huỳnh (cysteine ​​và methionine) và các axit thơm (tyrosine, tryptophan và phenylalanin).

Các axit amin thiết yếu là gì?

Như đã nói, trong hóa học không thể nói vềaxit amin thiết yếu. Trong số 20 loại axit amin phổ biến nhất được bổ sung thêm nhiều loại khác cũng cần thiết cho cấu trúc và chức năng của protein. Trong số rất nhiều chúng tôi đề cập đến:

  • 4-hydroxyproline
  • 5-hydroxylysine
  • γ-cacboxyglutamat
  • ornithine
  • citrulline
  • homocysteine
  • Selenocysteine

Trong lĩnh vực dinh dưỡng con người, chúng tôi nói vềaxit amin thiết yếuđề cập đến chín axit amin mà cơ thể chúng ta không thể tổng hợp độc lập và do đó phải được đưa vào chế độ ăn uống.

Các axit amin cần thiết cho dinh dưỡng của con người là gì?
Danh sách đầy đủ thay đổi theo độ tuổi. Danh cho ngươi lơn:

  1. Phenylalanin
  2. Isoleucine
  3. Histidine
  4. Leucine
  5. Lysine
  6. Methionine
  7. Threonine
  8. Tryptophan
  9. Valina

Trong thời thơ ấu, cysteine, tyrosine và arginine cũng được thêm vào danh sách các axit amin thiết yếu.

Bởi vì khi nói đến dinh dưỡng cho con người,axit amin thiết yếuchúng có quan trọng không?

Tại sao lại là mộtaxit aminthiếu nó có thể ngăn cản việc sản xuất toàn bộ protein. Các axit amin thiết yếu, trong cơ thể chúng ta, hoạt động từhạn chế thuốc thử. Khi thiếu một trong hai chất này, việc sản xuất bất kỳ loại protein nào cũng bị ngừng lại, ngay cả khi các axit amin khác có rất nhiều.

Axit amin thiết yếu có trong thực phẩm nào?

Thực phẩm có chứa các axit amin thiết yếu là những thực phẩm có nguồn gốc động vật (protein cao cấp): thịt, cá, trứng và sữa. Protein có nguồn gốc thực vật có thể là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu nhưng cần phải bổ sung.

Ví dụ, protein ngô thiếu lysine và tryptophan. Protein gạo thiếu lysine và threonine. Protein bột mì thiếu lysine trong khi protein đậu nành thiếu methionine.


Video: Ít đất vẫn có thể làm giàu. Amino-axit là gì? Tại sao cây trồng lại cần? (Tháng Sáu 2022).


Bình luận:

  1. Crombwiella

    Xin chúc mừng, ý tưởng của bạn sẽ có ích

  2. Nereus

    In my opinion, it's untruth.

  3. Kord

    It is a pity, that now I can not express - I hurry up on job. Tôi sẽ trở lại - tôi nhất thiết sẽ bày tỏ ý kiến ​​về câu hỏi này.

  4. Brasho

    Tôi xem xét, rằng bạn là không đúng. Tôi yên tâm. Hãy thảo luận về nó. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ nói chuyện.

  5. Moogukinos

    Tôi xem xét, rằng bạn đang nhầm lẫn. Tôi đề xuất để thảo luận về nó.



Viết một tin nhắn