ĐỀ TÀI

Trứng cá tầm

Trứng cá tầm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trứng cá tầm: chúng là gì và chất lượng của trứng cá muối được xác định như thế nào. Cách ăn uống và lời khuyên để nhận biết sản phẩm chất lượng.

Cáctrứng cá tầmchúng có nguồn gốc từ một số loài tốt thuộc họAcipenseridae, một số trong số này bao gồm nhiều phân loài. Cáccá tầmchúng phổ biến ở tất cả các vùng nước lạnh và ôn đới của bán cầu bắc. Cáccá tầm là một loài cácó lợi ích kinh tế lớn: việc đánh bắt cá của nó được thực hiện để khai tháctrứngbụng của con cái mà còn để sử dụng các loại thịt hảo hạng.

Caviar: trứng cá tầm

Cáctrứng cá tầm, cuộc gọitrứng cá muối, là một sản phẩm khá được săn đón. Theo Ủy ban Châu Âu, với hạntrứng cá muốichúng chỉ có thể được tiếp thịtrứng cá tầmvà không phải trứng cá khác. Ví dụ, trứng cá cục, ít giá trị hơn, chúng không phải là trứng cá muối mà là "sản phẩm thay thế trứng cá muối".

Trứng cá tầm: cách lấy chúng

Để có đượctrứng cá muốibuồng trứng được chiết xuất từ ​​con cái và,trứng, được tách khỏi mô liên kết và chất béonhẹ nhàng xoa bóp buồng trứng. Do đó, những quả trứng thu được có hình dạnghạt và, đặt trong rây, chúng được rửa bằng nước lạnh.

Chỉ sau khi tách mới diễn ra quá trình ướp muối (khô hoặc ngâm nước muối) và số lượng muối phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Cáctrứng cá muốivới hàm lượng muối ít hơn là có giá trị nhất vì chất lượng của trứng cá tầm càng thấp và hàm lượng muối sử dụng càng cao. Cáctrứng cá muối ngon nhấtnó được định nghĩa là "malossol" trong tiếng Nga có nghĩa là "với ít muối". Trứng cá muối "malossol" thường được gọi làTrứng cá muối nga. Trong trường hợp này, trứng cá muối được bảo quản ở nhiệt độ từ -3 đến 0 ° C. Tuy nhiên, nếu dây chuyền lạnh bị hỏng, kết quả sẽ làtrứng cá tầmrất mặn, đang trong quá trình thoái hóa.

Trứng cá tầm cũng có thể được tìm thấy ở dạng “ép”, ngay cả khi dạng này ít giá trị hơn và cũng ít phổ biến hơn ở nước ta. Trong trường hợp buồng trứng quá chín, trứng cá tầm muối chúng trải qua một quá trình ép bên trong chum. Trứng cá muối này có kết cấu cao su.

Trứng cá muối quý

Có nhiều loại trứng cá muối và khi mua, điều quan trọng là phải đọc nhãn cites. Nhãn này chỉ có hiệu lực vào năm 2008, để bảo vệ người tiêu dùng khỏi gian lận thực phẩm có thể xảy ra.

Từ nhãn, có thể hiểu các loàicá tầmđược sử dụng để chiết xuất trứng(được chỉ định bằng ba chữ cái đầu tiên). Chữ cái thứ tư có thể cho bạn biết nếutrứng cá muốicó nguồn gốc từnuôi cá tầm(W) hoặc hoang dã (C). Mã tiếp tục với xuất xứ, tức là nơi sản xuất sản phẩm. Thật không may, nếu chúng ta nhận thấy một nhãn của Ý, điều này không có nghĩa là trứng cá muối được sản xuất ở Ý! Rất thường xuyên,trứng cá tầmmà bạn tìm thấy tại siêu thị có mã CN cho biết Trung Quốc. Nếu bạn nhìn thấy chữ cái đầu "IT" thì đó là trứng cá muối Ý. Không quan trọng ai đã đóng gói hoặc dán nhãn… letrứng cá tầmchúng có thể được sản xuất ở nước ngoài và đóng gói lại ở Ý.

Nếu bạn đang săn lùng một loại trứng cá muối được đánh giá cao, trứng cá tầmOssietra(Osetra, Oscietra hoặc Asetra), bắt nguồn từCá tầm nga Acipenser gueldenstaedtii, từ cá tầm Ba Tư Acipenser persicus và Acipenser nudiventris (một loài hiện đã trở nên cực kỳ quý hiếm). Đó là vềcá tầmcó kích thước trung bình, do đó chúng không chỉ hiếm mà còn mang lại sự sống cho số lượng nhỏtrứng. CácTrứng cá tầm Ossietratrao cuộc sống cho mộttrứng cá muối tốt, được xem xét giữatrứng cá muối ngon nhất. Màu sắc của trứng nằm giữa màu nâu và hạt. Nói chung, các hộp trứng cá muối này có nhãn màu vàng. Các hạt khá lớn.

Cá tầm Acipenser stellatus (cá tầm sao) mang lại sự sống cho trứng cá muối Sevruga: nó có đặc điểm làtrứngxám nhạt / xám antraxit nhỏ. Nói chung, nhãn hộp có màu cam hoặc đỏ. Nói chung, trứng cá muối đắt hơn được gọi là "trứng cá hoàng gia" hoặc "trứng cá muối hoàng gia".

Caviar không chứa thuốc nhuộm, tuy nhiên một số nhà sản xuất thêm thuốc nhuộm đen bóng cho trứng cá đen và thuốc nhuộm đỏ dền cho trứng cá đỏ. Đây cũng là lý do tại sao điều quan trọng là phải đọc nhãn.

Trứng cá tầm: Cách ăn

Bạn ăn trứng cá muối như thế nào? Chỉ đơn giản là kèm theo rượu sâm panh ngọt ngào! :)

Trứng cá tầm có hương vị khá đậm và ai thích thì có thểăn chúngtrên các món bánh snack, canapé hoặc thậm chí là bánh crepe mặn. Nếu bạn đang tìm kiếmcông thức nấu ăn với trứng cá tầm, biết rằng những thứ này không bao giờ được nấu chín, chúng nên được phục vụ lạnh hoặc ít nhất là thêm vào các món ăn vừa đủ ấm.

Trứng cá muối chỉ nên được phục vụ trong các hộp đựng bằng thủy tinh, pha lê hoặc ngọc trai, tức là các vật liệu không làm thay đổi hương vị của nó. Nếu bạn thích, bạn có thể phục vụtrứng cá muốivới một giọt kem chua.

Nó có thể khiến bạn quan tâm: bottomarga

Nếu bạn là người yêu thích trò chơi ô chữ và đánh máy "nó được làm bằng trứng cá tầm ”, câu trả lời làtrứng cá muối!


Video: Ngỡ Ngàng Với Cách Lấy Trứng Và Thịt Cá Hồi. Harvest Eggs and Meat Salmon (Có Thể 2022).